Русские приправы и специи

Русские приправы и специи – это удивительное сочетание запахов и вкусов, дарящее блюдам их изюминку. Русскую кухню знают и любят во всем мире. Казалось бы, блюда готовят из минимального количества ингредиентов, а палитра вкусов очень разнообразна.

Говоря о традиционной русской кухне, необходимо отметить, что большая часть блюд до определенного времени готовилась в печи, что уже придавало им особый аромат.

Пряные травы издревле использовались в приготовлении супов и вторых блюд. Многие известные специи имеют традиционные русские названия: так орегано в России называют душицей, а тимьян – чабрецом.

Традиционной русской приправой можно считать можжевельник, а именно можжевеловую ягоды. Её использовали в процессе приготовления квашеной капусты, при засоле рыбы, приправляли можжевельником блюда из дичи.

Распространены на Руси были и различные подливки: взвары и забелки. Взвар – это подливка на растительной основе, её готовили из лука, ягод (брусники или клюквы) и капусты. Подавалась эта исконно русская приправа к говядине и дичи.

Забелка – приправа к холодным и горячим супам на основе молока, сливок или сметаны.

Самой известной русской приправой считается хрен. Долгое время он оставался главной приправой русского стола; в сметанном варианте он подавался к рыбным блюдам и блюдам из мяса. Интересный факт: употребление хрена считалось профилактикой простудных заболеваний в холодной России.

Популярная по сей день пряность – перец – пришла в страну из Индии. Важно отметить, что речь идет о черном перце горошком, который активно используется в приготовление традиционных русских блюд. Слово «пряность», по мнению лингвистов, произошло от слова «перянный», что обозначало вкус черного перца.

В приготовление также активно используется укроп, пришедший в Россию аж в XVIII веке. Его добавляют и в супы, и в маринады, а также подают к супам в качестве добавки.

Говоря о российских традиционных приправах, нельзя не упомянуть горчицу. По всему миру существует множество разновидностей горчицы. Знаменитая русская «пробивающая» горчица называется сарептской. По легенде, Екатерина Великая угостила английской горчицей губернатора астраханской области, и тот пообещал царице вырастить местную горчицу лучше заграничной. Он скрестил английский и французский сорт, получив сарептскую «русскую» горчицу.

Горчицу употребляют исключительно к холодным закускам или колбасным изделиям. Многие до сих пор помнят знаменитые советские «Сосисочные», где коронным блюдом была сосиска с горчицей и кабачковой икрой.

Сегодня россияне, помимом традиционных приправ, используют и завезенные, такие как имбирь, кориандр, корица, шафран, аир, зира и гвоздика.

История русской кухни

Русские приправы и специи

TELEGRAM BARCAFFE

Адаптивная картинка
Картинка при наведении
Приглашение в телеграм-чат BarCaffe

Вас всегда ждут и всегда рады в телеграм-чате BarCaffe

Приглашение в телеграм-чат BarCaffe

Так же с Вами всегда рад общению наш виртуальный ИИ бармен в BarCaffe

Русские приправы и специи
11

Публикация:

не в сети 3 дня

Наина Киевна Горыныч

Русские приправы и специи 2 347
Придирчиво следит за сохранностью своей избушки. Постоянно подозревает окружающих в недобрых намерениях. Необыкновенно скупа, но вместе с тем наивна и простодушна.
Комментарии: 2Публикации: 246Регистрация: 27-06-2020
Если Вам понравилась статья, поделитесь ею в соц.сетях!

© 2019 - 2024 BarCaffe · Информация в интернете общая, а ссылка дело воспитания!

Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Генерация пароля