Итальянская граппа в домашних условиях

Граппа – это итальянское виноградное бренди, которое под силу приготовить своими руками любому виноделу.

Для этого не понадобится большого количества приспособлений, достаточно самогонного аппарата, емкость с плотной крышкой, и дубовая бочка.

Классические компоненты: сахар, дрожжи, вода и виноград хорошего качества.

Подготовка сырья

Итальянская граппа в домашних условиях

Вся технология приготовления граппы в домашних условиях сводится к определенным процессам, которые обязательны к выполнению.

Виноград для приготовления данного напитка нужен немного недозревший без признаков гниения. Кислинка, которая присутствует в данном сырье, придаст напитку неповторимый аромат и насыщенный вкус. Винодел сам решает, в какое время срезать гроздья средней степени зрелости и сколько их добавить в сусло.

Стоит сразу оговориться, что если Вы оставите сок в недозрелом винограде, то может получиться чача, поэтому обязательно перед приготовлением браги, хорошо выжать ягоды, и потратить сок на приготовление вина.

Как приготовить брагу

Итальянская граппа в домашних условиях

Из жмыха необходимо подготовить брагу – это второй шаг после подготовки сырья. Для этого необходимо подготовить емкость нужного объема, которая вместит в себя все ингредиенты и останется место для брожения. Алгоритм действий следующий:

· поместить отжатый виноград в чан;

· добавить сахар – на 1 долю жмыха 0,5 доли сахара;

· влить три доли кипяченой воды остуженной до комнатной температуры на одну долю винограда;

· далее идут дрожжи 10 грамм на 1 кг продукта.

Хотите получить напиток с горчинкой, то поместите в емкость немного виноградных веток.

В течение 3-5 дней после затворения браги необходимо периодически помешивать сусло, оставив его без крышки. Как только сырье начнет интенсивно работать, емкость переносят в теплое место, плотно закрывают крышкой и оставляют на 2-3 недели для выхажвания.

Брагу перемешивают 1 раз в несколько дней, чтобы переместить «шапку» з дрожжей м жмыха на дно емкости. После того как сусло отходит, необходимо его профильтровать на 2 раза. Это необходимо для того, чтобы осадок не попал в перегонный куб и не придал граппе неприятный запах и вкус.

Перегонка

Итальянская граппа в домашних условиях

Классическую граппу необходимо перегнать на 2 раза, причем во вторую дистилляцию забирают самую ароматную часть, которая выходит в средней части перегонки. Если этого не сделать, то Вы будите довольствоваться только подобием настоящего напитка.

После перегонки можно пойти по одному из 3 путей:

· разлить по бутылкам готовый к употреблению напиток и сразу поставить его на стол гостям;

· настоять напиток на фруктах или ягодах в течение нескольких недель;

· поместить напиток в дубовую бочку и выдержать несколько лет – это требует не дюжего терпения.

В заключение хочется отметить, что хорошего результата можно добиться и при первой перегонке, и даже новичок сможет получить ароматную граппу, если будет выполнять все необходимые требования и технологию процесса.

1

Автор публикации

Итальянская граппа в домашних условиях 70
Имеется Хома Брут. Он напился пьяный. Дрался. Что он еще делал? - К девушкам приставал, - сказала Стелла. - Стекло разбил. - Хорошо, - сказал я.
Комментарии: 9Публикации: 28Регистрация: 13-08-2019
Если Вам понравилась статья, поделитесь ею в соц.сетях!